İncecik sarılmış, bol aromalı ve efsane lezzetli bir yaprak sarma tarifiyle sofralarınıza klasik bir lezzet katmaya ne dersiniz? Kuş üzümü, baharatlar ve limonun muhteşem uyumuyla hazırlanan bu tarif, özel günler ve davet sofralarının vazgeçilmezi olacak. Üstelik püf noktalarına dikkat ederek tam kıvamında yumuşacık sarmalar yapabilirsiniz!

Malzemeler:

İç Harcı için:

2 su bardağı pirinç

1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda 10 dakika bekletilmiş)

Yarım çay bardağı sıcak su

Yarım limon suyu

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Sarma için:

300 gr asma yaprağı (taze veya salamura)

4 su bardağı sıcak su

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet limon (dilimlenmiş)

Hazırlanışı:

• Salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu gidermek için sıcak suda 10-15 dakika bekletip süzün.
• Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suya batırıp 1-2 dakika haşlayın ve süzün.
• İç Harcını Hazırlayın:
• Tencerede zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Kuş üzümünü ekleyin ve karıştırın.
• Tuz, karabiber, kimyon, nane, toz şeker ve pul biberi ekleyin.
• Üzerine sıcak su ve limon suyunu ekleyerek 5 dakika kısık ateşte pişirin.
• Maydanozu ekleyip ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
• Sarmaları Hazırlayın:
• Asma yapraklarını damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha serin.
• İç harçtan 1 tatlı kaşığı alıp yaprağın ortasına koyun.
• Önce yanlarını içe katlayıp sonra sıkıca rulo şeklinde sarın.
• Tencereye Dizip Pişirin:
• Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin.
• Sarmaları düzenli şekilde dizin.
• Üzerine limon dilimleri yerleştirin.
• Zeytinyağını gezdirin ve sıcak suyu ekleyin.
• Üzerine düz bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Ilık veya soğuk olarak limon dilimleriyle servis edin.