Hem besleyici hem de nefis bir lezzet olan zeytinyağlı barbunya, sofralarınıza sağlık katıyor! Soğuk veya ılık olarak servis edebileceğiniz bu tarif, özellikle zeytinyağlı sevenler için vazgeçilmez bir alternatif. Limonla veya yanında taze ekmekle mükemmel uyum sağlar

Malzemeler:

500 gr taze barbunya (veya 2 su bardağı kuru barbunya)

1 adet kuru soğan

2 adet havuç

1 adet patates (isteğe bağlı)

2 diş sarımsak

2 adet domates (rendelenmiş) veya 1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 su bardağı sıcak su

1/2 demet maydanoz (üzeri için)

Hazırlanışı:

• Barbunyayı Haşlayın;
• Kuru barbunya kullanıyorsanız bir gece önceden suda bekletin.
• Bekletmediyseniz, düdüklüde veya normal tencerede 15-20 dakika haşlayıp süzün.
• Soğanı yemeklik doğrayın.
• Havuçları ve patatesi küp küp doğrayın.
• Sarımsakları ince dilimleyin.
• Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsağı ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Patatesleri ekleyin ve karıştırın.
• Domates rendesini veya salçayı ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
• Haşlanmış barbunyayı ekleyin.
• Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığında dinlendirin.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek soğuk veya ılık servis yapın.