Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de besleyici bir atıştırmalıktır. Protein ve lif açısından zengin mercimek, bulgur ve baharatlarla buluşarak nefis bir lezzet ortaya çıkarır. Soğuk olarak tüketilebileceği gibi, akşam yemeklerinde de ana yemek olarak tercih edilebilir. Özellikle diyet yapanlar için mükemmel bir alternatiftir!
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kararbiber
1/2 çay bardağı limon suyu
1/2 demet taze soğan (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz
1/4 su bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Mercimekleri Haşlama: Kırmızı mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. Suyunun çekilmesine dikkat edin; eğer fazla su kaldıysa süzebilirsiniz.
- Bulguru Ekleyin: Haşlanmış mercimekleri ocaktan alıp, üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Üzerine bir örtü koyarak 10-15 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyin.
- Soğanı Soteleyin: Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp, soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ardından salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Baharatları ve Limonu Ekleyin: Bulgurlu karışıma, tuz, pul biber, kimyon, kararbiber ve limon suyunu ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. Sonra sotelediğiniz soğanlı salçalı karışımı da ekleyip karıştırın.
- Yeşillikleri Ekleyin: Taze soğanı ve maydanozu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştığında, harcınız hazır olacaktır.
- Şekil Verme: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde sıkarak şekil verin. Uzun ve ince mercimek köfteleri şeklinde yapabilirsiniz.
- Servis: Mercimek köftesini marullarla sararak veya yanında limon dilimleriyle servis edebilirsiniz
Afiyet olsun! Türk mutfağının bu sağlıklı ve lezzetli klasiği, her lokmada hem damağınızı hem de sağlığınızı mutlu eder. Mercimek köftesiyle sofralarınızı renklendirin ve sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın. Şimdiden keyifli sofralar!
