Kaburga kemikli güveçte kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu lezzet, yavaş pişirme yöntemiyle etin ve fasulyenin aromasını en iyi şekilde ortaya çıkarır. Özellikle kış aylarında sofralara sıcaklık katan bu yemek, güveçte pişirildiğinde bambaşka bir lezzete dönüşür. Kaburga kemiğinden çıkan doğal et suyu, fasulyeye eşsiz bir tat ve kıvam kazandırır.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifte, kuru fasulye, kaburga kemiği, soğan ve doğal baharatlarla ortaya çıkan muhteşem uyum, damaklarda iz bırakacak. Eğer siz de geleneksel ve lezzetli bir yemek arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Üstelik güveçte pişirme tekniği sayesinde hem daha sağlıklı hem de daha yoğun aromalı bir sonuç elde edeceksiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)

• 400–500 gram kaburga kemikli et

• 1 adet büyük kuru soğan (doğranmış)

• 2–3 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz (damak zevkinize göre)

• 4–5 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

• 5 su bardağı sıcak su

• (İsteğe bağlı) 1 adet doğranmış yeşil biber ve 1 adet domates

Hazırlanışı:

1. Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeyi süzüp kenara alın.

2. Güvecinizi ocakta ısıtın ve yağı ekleyin.

3. Kaburga kemikli etleri güvece alıp dışları hafif renk değiştirene kadar kavurun.

4. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.

5. Domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.

6. Baharatları ilave edin (karabiber, kimyon) ve dileyenler bu aşamada doğranmış domates ve biber de ekleyebilir.

7. Kuru fasulyeyi güvece alın, tüm malzemeleri karıştırın.

8. Üzerine sıcak suyu dökün, son olarak tuzunu ayarlayın.

9. Güvecin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2–2,5 saat pişirin.

Servis Önerisi:

• Yanına klasik bulgur pilavı, acı biber turşusu ve taze ekmek ile muhteşem bir menü oluşturabilirsiniz.

• Üzerine biraz maydanoz serpiştirerek sunumunuzu renklendirebilirsiniz.