Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan falafel, nohut ve baharatların mükemmel birleşimiyle hazırlanır. Hem vegan hem de protein açısından zengin bir yemek olan falafel, humus ve yoğurtlu sosla mükemmel bir uyum sağlar. Akşam yemeklerinde ya da atıştırmalık olarak rahatlıkla tüketilebilecek bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. Evde kolayca yapabileceğiniz falafel, sofranıza renk katacak!

Malzemeler:

1 su bardağı kuru nohut (veya 1 kutu konserve nohut)

1 adet soğan

3 diş sarımsak

1/2 su bardağı taze maydanoz

1/4 su bardağı taze kişniş (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

1/2 su bardağı un veya nohut unu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu (kıvam için)

Hazırlık:

• Nohutları Hazırlayın: Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün iyice süzüp, taze su ile yıkayın. Konserve nohut kullanıyorsanız, doğrudan süzüp kullanabilirsiniz.
• Sebzeleri Doğrayın: Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanozu ve kişnişi de ince ince kıyın.
• Karıştırma: Nohutları bir mutfak robotuna koyun ve iyice ezin. Ardından doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar robottan geçirin.
• Un ve Kabartma Tozu Ekleyin: Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı bir spatula ile karıştırın, yumuşak ama şekil alabilecek bir kıvam elde etmelisiniz. Eğer karışım çok sıvıysa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
• Dinlendirme: Hazırladığınız karışımı bir kaba alıp, üzerini kapatın ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu, falafellerin şekil almasını kolaylaştırır.
• Şekil Verme: Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. Eğer daha düzgün şekiller istiyorsanız, karışımdan ince ve yuvarlak köfteler yapabilirsiniz.
• Kızartma: Bir tavaya bolca zeytinyağı koyun ve ısıtın. Falafelleri tavaya dikkatlice yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın.
• Servis: Falafelleri sıcak servis edin. Yanında tahinli sos, yoğurt veya marullarla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Falafel ile sofralarınıza Ortadoğu’nun eşsiz aromasını taşıyın. Bu sağlıklı ve lezzetli tarif, hem mideyi hem de ruhu doyurur. Şimdiden keyifli sofralar dilerim!