Baharatlı iç harcı ve çıtır hamuruyla dünya mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan samosa, özellikle Hint ve Orta Asya mutfağında sıkça tüketilir. Çay saatlerinden davet sofralarına kadar her öğüne yakışan bu tarif, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. İçinde kullanılan baharatlarla damaklarda iz bırakan samosa, hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir.
Malzemeler – Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 1/3 su bardağı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar su (yoğurmak için)
İç harç için:
- 2 adet haşlanmış patates
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı kimyon tohumu
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kişniş (öğütülmüş)
- Tuz ve karabiber
- (İsteğe bağlı: acı biber, taze kişniş veya limon suyu)
Kızartmak için:
Hazırlanışı:
- Un, yağ ve tuzu bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın, kimyon tohumunu kavurun. Ardından doğranmış soğanı ekleyip soteleyin. Patates, bezelye, baharatlar ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın, her birini ince açın. Ortadan ikiye bölüp yarım daire elde edin. Her yarım daireyi külah şeklinde kapatın, kenarlarını hafif ıslatarak yapıştırın. İçine harçtan koyup üçgen şekli vererek kapatın.
- Derin bir tencerede yağı kızdırın. Samosaları orta ateşte altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Afiyet Olsun!
Çıtır dış yüzeyi ve baharatlı iç dolgusu ile samosalar sofralarınıza farklı bir tat katacak. Yanında yoğurtlu bir sos veya acı chutney ile servis ederek lezzeti taçlandırabilirsiniz.
Tarifte kullandığınız baharatlar ve daha fazlası için www.aktarciniz.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
