Aşure, sadece bir tatlı değil; birlik, paylaşım ve bereketin simgesidir. Yüzyıllardır Anadolu sofralarında yer bulan bu eşsiz lezzet, özellikle Muharrem ayında yapılır ve komşularla paylaşılır. Farklı tahılların, kuru meyvelerin ve baklagillerin bir araya geldiği bu özel tatlı, hem besleyici hem de doyurucudur. Her evin aşure tarifi kendine özgü olsa da, temel malzemeler ve pişirme adımları gelenekseldir.

Bu yazımızda, hem lezzetli hem de kıvamı tam tutan, klasik aşure tarifini detaylarıyla sizlerle paylaşıyoruz. Evde doğal malzemelerle hazırlayabileceğiniz bu tarif; buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve doğal tatlandırıcılar ile zenginleştirilmiştir. Aşure pişirmenin püf noktalarıyla birlikte sunulan bu tarif, aradığınız o geleneksel tadı yakalamanıza yardımcı olacak.

Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday

• 1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)

• 1 çay bardağı kuru fasulye (önceden haşlanmış)

• 10–12 adet kuru kayısı (doğranmış)

• 10–12 adet kuru incir (doğranmış, sonradan eklenecek)

• Yarım çay bardağı kuş üzümü

• Yarım çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

• 1 adet portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

• 1,5 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılıp azaltılabilir)

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili 1 çay bardağı suda kaynatın, süzüp kullanın)

• 10–12 su bardağı su (gerekirse azar azar eklenebilir)

Üzeri için:

• Ceviz içi

• Nar taneleri

• Fındık

• Tarçın

Hazırlanışı:

1. Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün süzüp birkaç kez yıkayın.

2. Büyükçe bir tencerede buğdayı yaklaşık 10 su bardağı suyla kaynatın. Buğdaylar iyice patlayıp kıvam aldığında haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.

3. Ardından kuru meyveleri (kayısı, üzüm, kuş üzümü) ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.

4. Son olarak şekeri, karanfil suyunu, portakal kabuğu rendesini ve tarçını ekleyin. 5-10 dakika daha kaynatın.

5. En son doğranmış incirleri ilave edin (incir rengini koyulaştırabileceğinden en son eklenir).

6. Aşure kıvam aldıysa altını kapatın. Ilık hale geldiğinde kaselere paylaştırın.

Servis Önerisi:

Üzerini ceviz, nar, tarçın, fındık veya bademle süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Aşure, oda sıcaklığında ya da buzdolabında soğutularak servis edilebilir.